Cara mengolah makanan berpengaruh terhadap kualitas nutrisinya

Proses pengolahan dan penyimpanan bisa membuat gizi pada bahan makanan hilang atau rusak. Karena itu, perlakukan bahann makanan sebaik mungkin, jangan asal memasukkannya ke lemari pendingin. Cara mengolah makanan berpengaruh terhadap kualitas nutrisinya. Secara umum, tulis William Sears, MD, dan Martha Sears, RN, dalam The Family Nutrition Book, semakin sedikit pemrosesan, makin baik.

Nilai gizi makanan segar lebih baik ketimbang yang dibekukan, tetapi gizi makanan beku masih lebih baik dibanding makanan kalengan. Sayuran yang dibekukan sesaat setelah dipanen berisi lebih banyak vitamin daripada sayuran segar yang langsung diangkut melintasi wilayah untuk dipasarkan.

Ada sejumlah pertukaran zat gizi saat Anda memilih sayuran yang dikemas dan diproses. Contohnya, sayuran kalengan dan beku mengandung lebih banyak sodium. Satu porsi brokoli beku bisa mengandung lebih banyak betakaroten karena batangnya sudah dibuang, hanya menyisakan kuntumnya saja. Namun, brokoli ini hanya mengandung sedikit kalsium dan lebih banyak sodium. Jadi sesering mungkin, hidangkan sayuran segar bagi keluarga, sehingga mereka terbiasa terhadap rasa yang lebih bervariasi dan lebih kuat.

Mengukus sayuran melindungi lebih banyak zat gizi dan rasa sayuran segar daripada direbus yang melarutkan beberapa zat gizi ke dalam air. Memasak menggunakan microwave juga melindungi zat gizi pada sayuran.

Hindari memotong sayuran terlalu lama sebelum dimasak. Jarak yang terlalu lama antara saat memotong sayuran atau buah dengan memasak bisa menimbulkan kerusakan. Alasannya, potongan sayur maupun buah dapat terpapar papas, cahaya, dan oksigen, si perusak zat gizi. Lebih baik potong sayuran atau buah saat akan dimasak atau dimakan.

Menurut Melinda Hemmelgarn, MS, RD, ahli ilmu gizi lanjutan seperti dikutip University of Missouri Extension, panas, cahaya, dan oksigen merupakan tiga perusak alami vitamin pada buah dan sayuran. Walau demikian, memasak (dengan proses yang minimal) dan metode penyimpanan dapat mempertahankan zat gizi.

Tip bagi Anda untuk mendapat manfaat yang optimal dari makanan yang sehari-hari kita konsumsi.

Menyimpan Makanan

Konsumsi buah paling baik adalah saat sudah matang. Buah yang terlalu matang mengandung lebih banyak gula, sehingga kadar indeks glikemiknya (IG) lebih tinggi. Indeks glikemik merupakan ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna, masuk kedalam aliran darah, dan meningkatkan kadar gula darah.

Makanan dengan IG rendah masuk ke aliran darah secara perlahan dan tidak terlalu cepat memicu respon insulin, sehingga membuat kadar gula darah lebih stabil.

Ahli gizi, Judith Wills, penulis buku The Food Bible, menyarankan untuk menyimpan buah, sayuran, dan salad dalam kondisi dingin dan gelap seperti dalam lemari es atau pantry.”Cahaya dan panas akan merusak vitamin B dan C. Menyimpan buah dalam mangkuk besar di atas meja sangat tidak disarankan,” ujar Wills.

Dibekukan

Berlawanan dengan keyakinan pada umumnya, buah dan sayuran beku kerap mengandung lebih banyak zat gizi daripada yang segar. Hal ini karena pangan tersebut dibekukan segera setelah dipanen.

Asosiasi konsumen di Inggris menguji sejumlah buah dan sayuran yang telah disiapkan seperti kol brussel dan melon potongan dengan menggunakan kadar vitamin C sebagai indikasi seberapa segar dan bergizinya makanan itu.

Mereka menjumpai, beberapa di antaranya memiliki kurang dari setengah jumlah vitamin C yang dikandung saat baru dipanen.

Direbus dan Dikukus

Selain membuat makanan terasa lebih enak, memasak akan melemahkan struktur tumbuhan, membuat zat gizi sayuran labih mudah diserap tubuh manusia. Sayang, beberapa metode pemasakan dapat secara negatif memengaruhi nilai nutrusi itu.

Merebus sayuran dapat menghiiangkan vitamin C dan beberapa vitamin B yang memang bersifat larut air. Merebus dalam waktu lama juga dapat memengaruhi indeks glikemik makanan.

Menurut ahli diet, Nigel Denby,  “IG dipengaruhi oleh zat pati seperti amilosa dalam nasi. Zat pasti akan dipecah bila dimasak terlalu lama, membuatnya lebih mudah dicerna dan gula dapat dilepaskan dengan cepat ke aliran darah.” Mengukus mempertahankan zat gizi hingga sekitar 82 persennya.

Digoreng

Tak dipungkiri, menggoreng akan menambah kalori pada makanan. Meski begitu, menggunakan minyak dalam jumlah moderat bisa menjadi cara menyehatkan. Selain cepat matang juga meminimalkan kerusakan akibat panas. “Menggoreng akan menahan vitamin B dan vitamin C yang larut air,” ujar Wills.

Sayuran yang tinggi karotenoid (kelompok antioksidan) lebih baik dimasak atau dimakan dengan sedikit minyak. sementara wortel atau tomat baik bila ditumis.

Dipanggang atau Dibakar

Metode ini merupakan alternatif yang lebih sehat ketimbang menggoreng. Menggunakan alas memasak dengan rak secara khusus akan efektif terutama untuk daging olahan.

Wills setuju bahwa metode ini merupakan pilihan paling menyehatkan, tetapi perlu ditekankan bahwa membakar makanan terlalu lama hingga menimbulkan warna kehitaman bisa menghasilkan bahan kimia pencetus kanker.

Menggunakan Microwave

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa memasak menggunakan microwave merupakan cara paling efektif untuk mempertahankan vitamin larut air seperti vitamin C karena paparan panas berkurang dan sedikit air digunakan.

Sayang, hal ini dapat merusak antioksidan larut lemak. Sebuah penelitian yang dimuat dalam Journal of The Science of Food and Agriculture mengungkapkan, brokoli yang dimasak dengan microwave kehilangan antioksidan hingga 97 persen.

Ditumbuk

Kentang tumbuk atau pure tidak hanya menambah kalori bila ditambah susu dan mentega, juga meningkatkan indeks glikemik. Makanan yang dipecah menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, juga dicerna lebih cepat. Bila sulit menghindarinya, coba mencampurnya dengan jeruk.

Dipanaskan Kembali

Saat Anda memanaskan masakan untuk kedua kalinya, tak terelakkan lagi, akan lebih banyak zat gizi yang rusak. Bila makanan perlu disimpan, Wills menekankan harus didinginkan dulu dan segera disimpan di lemari es atau freezer. “Tutup dan simpan di tempat yang dingin. Vitamin B dan C akan berkurang jika makanan dibiarkan hangat terlalu lama atau terlalu panas,” ungkap Wills.

Konsumsi Mentah

Ahli gizi Patrick Holford meyakini konsumsi makanan mentah seperti wortel atau bit akan memaksimalkan kandungan gizinya karena antioksidan sensitif terhadap panas dan air. Namun, ada efek sebaliknya dari mengonsumsi makanan mentah. “Bisa sulit dicerna karena serat perlu dipanaskan supaya lunak. Proses memasak juga membuat beberapa zat gizi lebih mudah tersedia seperti likopen pada tomat,” ujarnya. Buah paling baik dikonsumsi mentah atau segera dimakan setelah dipotong.

Selamatkan Air Rebusannya

Beberapa saran untuk mempertahankan nutrisi dalam makanan yang dimasak seperti:

• Simpan makanan secara tepat seperti menjaga makanan dingin tetap dingin dan menutup beberapa jenis makanan dalam tempat kedap udara.

• Cuci atau gosok sayuran, bukan mengupasnya.

• Gunakan daun sayuran paling luar lebih dulu, misalnya kubis atau daun selada, kecuali daun sudah layu atau sudah tidak enak.

• Masak sayuran dengan mikrowave, mengukus, membakar, atau memanggang ketimbang merebusnya.

• Bila Anda merebus sayuran, selamatkan air yang mengandung zat gizi untuk membuat sup.

• Gunakan bahan-bahan segar bila memungkinkan.

• Masak makanan dengan cepat.

Pastikan

• Tidak merendam sayuran mentah dalam air. Tindakan ini dapat menyebabkan vitamin yang larut air akan hilang.

• Tidak membiarkan buah menjadi terlalu matang. Buah yang terlalu matang atau ranum akan meningkatkan indeks glikemik secara drastis.

• Tidak meninggalkan makanan yang telah dimasak semalaman dan kemudian memanaskannya.

• Tidak memasak makanan yang mengandung zat pati seperti kentang terlalu matang. Hal ini dapat meningkatkan kadar indeks glikemik.

• Tidak memotong sayuran dalam ukuran kecil. Permukaan potongan sayur atau buah bisa terpapar papas, cahaya, dan oksigen yang bisa merusak zat gizi.

• Selalu menggunakan pisau tajam. Menggunakan pisau tumpul saat memotong sayuran segar dapat menyebabkan kerusakan sel yang akhirnya menimbulkan kehilangan vitamin C.

Hanya Memperpanjang Kualitas

Lemari pendingin menjadi tempat baik untuk menyimpan makanan. Apa Anda tahu makanan apa saja yang sebaiknya tidak dimasukkan ke lemari pendingin atau kulkas? Kapan Anda mesti memasukkan makanan ke dalam kulkas? Dan berapa lama makanan tetap aman dan segar dalam kulkas?

• Kulkas sebaiknya dipasang pada suhu 4 derajat Celsius atau kurang. Suhu ini cukup membantu memperlambat proses enzimatik dan pertumbuhan bakteri, tetapi tidak terlalu dingin untuk memengaruhi kualitas makanan dengan adanya kristal es yang terbentuk. Ada baiknya memasang termometer kulkas guna memastikan suhu yang cukup rendah bagi keamanan pangan.

• Selalu tutup makanan dalam lemari es. Udara di dalam kulkas sangat kering, sehingga makanan akan mudah kering, kehilangan kualitas, dan menjadi tidak menarik dalam waktu singkat. Menutup makanan juga mencegah makanan lunak seperti produk susu menyerap bau dari makanan lain, seperti kubis.

• Suhu dingin kulkas memperlambat proses enzim dalam makanan dan juga reproduksi bakteri. Hal ini memperpanjang kualitas, rasa, dan tekstur makanan, serta menjaga makanan aman lebih lama. Patut diperhatikan bahwa kulkas tidak membunuh bakteri dan tak dapat memperbaiki kualitas makanan.

• Jangan mengisi kulkas terlalu penuh. Pastikan selalu ada ruang yang cukup antara makanan yang bisa membuat udara bebas bersirkulasi di antaranya. Dengan begitu, suhu akan lebih merata.

• Gunakan termometer kulkas untuk mengecek suhu kesegaran dan rak-rak. Bagian paling dingin dalam kulkas bukan tempat untuk menyimpan makanan yang rentan seperti daun selada dan buah lembut misalnya pepaya.

• Makanan yang perlu didinginkan sebaiknya dimasukkan ke kulkas setidaknya dalam waktu 2 jam setelah dimakan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

• Bersihkan kulkas setiap tiga minggu sekali. Buang sayur, buah, dan makanan yang sudah tidak dapat dikonsumsi.

Sumber: http://www.solusisehat.net

Kok Sakit Kepala Habis Makan Es Krim

Ouw! Begitulah yang kadang kita alami sesaat setelah memakan es krim. Ini bukan salah es krim, tapi atap mulut, saraf, serta pembuluh darah kita masalahnya. Kok bisa? Bagaimana pula mengatasinya agar bisa makan es krim dengan nikmat tanpa terganggu sakit kepala?

Inilah duduknya perkara. Ketika kita makan atau minum, makanan atau cairan tadi menyentuh langit-langit mulut sebelum ditelan. Lagnit-langit mulut juga dikenal sebagai atap mulut. Kita bisa merasakannya dengan menyentuhnya menggunakan lidah kita.
Ketika sesuatu yang sangat dingin menyentuh pusat langit-langit mulut, temperatur yang dingin bisa mengganggu saraf tertentu yang mengontrol berapa banyak darah mengalir ke kepala. Jika saraf ini terganggu, ia akan merespon dengan membuat pembuluh darah ke kepala mengembang. Pengembangan yang cepat ini menyebabkan kepala kita menghentak dan sakit. Beberapa orang menyebutnya “otak membeku”, meski sebenarnya tidak ada apa pun yang terjadi pada otak.

Es krim bukanlah satu-satunya makanan yang bisa membuat kepala kita sakit. Semua makanan yang sangat dingin, es loli, minuman dingin, atau bahkan jus dan soda yang dingin bisa membuat pembuluh darah mengembang.

Sakit kepala akibat es krim atau makanan dingin biasanya berlangsung sebentar, sekitar semenit, meski bisa terasa lebih lama. Jenis sakit kepala ini hampir tidak pernah sampai lebih dari lima menit, dan biasanya akan hilang dengan sendirinya. Lalu, meskipun kita merasa sakit, itu tidak berbahaya dan bukan berarti ada sesuatu yang salah pada tubuh kita.

Bagaimana mengatasi hal itu? Beberapa dokter menyarankan untuk memakan makanan dingin dengan lebih pelan-pelan. Atau bisa juga dengan “memanaskan” makanan itu di depan rongga mulut sebelum kita menelannya. Tapi jika tidak bisa dengan cara itu, ya tutup saja langit-langit mulut dengan lidah kita dulu. Makanan bisa dihangatkan dulu di sini. Jika sudah hangat baru deh ditelan.

kidshealth.org/yds

Tak cuma digoreng, tempe bisa dijadikan es krim.

Tak cuma digoreng, tempe bisa dijadikan es krim.

Tempe bukanlah makanan asing bagi masyarakat Indonesia. Tapi, kalau dibuat es krim, Anda pasti akan
penasaran dengan rasanya. Tempe yang gurih bagaimana mungkin menjadi es krim lembut yang manis dan meleleh
di lidah. Tapi itulah yang inovasi tiga peneliti Pusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.

Bukti lezatnya es krim tempe ini telah dibuktikan dalam Seminar Nasional Kimia dan Kongres Nasional
Himpunan Kimia Indonesia, Rabu pekan lalu. Tak terlihat lagi bentuk ataupun warna tempe. Rasanya kini
berubah menjadi rasa cokelat, mocca, vanilla, dan buah-buahan, seperti melon, kiwi, stroberi, leci,
pandan, sampai pisang ambon.
“Yang tersisa cuma langu, bau, dan rasa khas kedelai yang memang tak bisa dihilangkan,” kata Agustine
Susilowati, satu dari tiga penemu es krim tempe. Dua rekannya yang lain, Siti Isnijah, kini telah pensiun,
sementara Teni Ernawati tengah meneruskan pendidikannya di Jepang.

Agustine menyatakan, inovasi bidang pangan alam dan farmasi ini bertujuan untuk menaikkan gengsi bahan
makanan yang populer sejak berabad-abad lalu. Bahkan tempe juga disebut dalam manuskrip Serat Centini, yang
ditulis pada 1814. Namun, dewasa ini tempe dipandang sebelah mata karena dianggap sebagai makanan murah.
“Padahal nilai gizinya sudah diakui,” kata perempuan yang lahir pada 14 Agustus 1958 itu.

Dari keprihatinan itu, mereka mencoba memasyarakatkan tempe dalam bentuk lain. Pilihan jatuh pada es krim.
Alasannya, makanan ini mudah diterima orang. “Es krim juga disukai banyak orang, dari anak-anak sampai orang
tua,” kata Agustine.

Tidak mudah bagi Agustine dan dua rekannya untuk membuat produk yang diberi nama FITes ini. Perlu waktu
dua tahun, dari 1999 sampai 2000, bagi ketiga peneliti tersebut untuk membuat formula rahasia es krim ini.
Formula itu diajukan hak patennya pada November 2001 dan baru keluar branded patennya pada 16 Agustus 2005.
“Setelah patennya keluar, kami baru berani memperkenalkannya kepada masyarakat,” kata Agustine.

Proses pembuatan es krim berbahan dasar tempe ini sebenarnya mirip dengan pembuatan es krim yang biasa
dijumpai. Bedanya yang satu berbahan dasar susu cair sementara es krim ini dari tempe yang padat sehingga
perlu proses penghalusan bahan. “Makanya kami mematenkannya bukan sebagai es krim, tapi makanan beku
dari tempe, serupa es krim,” ujarnya.

Dalam formulasi baru ini diharapkan kandungan nutrisi tempe bisa menggantikan susu. Agustine mengakui ada
zat khusus yang hanya ada dalam susu, tapi tempe punya keunggulan yang mudah dicerna. “Tempe sendiri sangat
istimewa karena zat bioaktifnya tinggi,” ujarnya.

Rasa pahit yang masih tertinggal dalam es krim ini, kata Agustine, memang sengaja dipertahankan agar zat
bioaktif ini tidak hilang. “Zat itulah yang kita kejar sebagai makanan sehat,” ujarnya.

Alasan itu pula mengapa mereka tidak menggunakan susu kedelai sebagai bahan dasar es krim. Peneliti
teknologi pangan ini menekankan bahwa tempe dan kedelai sangat berbeda.

“Kedelai masih banyak senyawa yang belum terfermentasi, masih bisa menyebabkan perut kembung,”
katanya. “Tapi, kalau tempe sudah difermentasi ragi, asam amino dan peptidanya mudah diserap tubuh”

Maka peran ragi tempe Rhizopus sp dalam proses pembuatan es krim ini amat penting. Pasalnya, ragi
menentukan kematangan tempe. Produk ini butuh waktu kematangan yang pas, tidak boleh lebih karena tempe
hanya bagus dalam waktu kurang dari 48 jam. Ragi juga memproduksi enzim protease dalam aktivitas protelitik
sehingga mengubah protein tempe menjadi asam-asam amino dan senyawa bioaktif.

Agustine mengingatkan, produk buatan lembaga penelitian ini tidak bisa disamakan dengan es krim
buatan pabrik, seperti Baskin Robins atau Campina, yang menggunakan susu murni. “Ini makanan kesehatan,
yang dicari adalah fungsinya dan mengejar zat bioaktif tempe,” ujarnya.

Rasa tempe yang tidak bisa dihilangkan inilah yang menjadi tantangan bagi para peneliti. Bagaimana
menutupi rasa tipikal tempe dengan berbagai rasa dan aroma, seperti cokelat, mocca, vanilla, dan
buah-buahan sehingga rasa tempe tersamar. “Harus pinter-pinter memformulasikannya,” kata Agustine.
“Lama-lama kami jadi tahu tempe padu padannya kalau dengan cokelat itu agak nekat. Sebab, cokelat ada sisi
pahit, tempe juga.”

Agustine merasa mengubah rasa tempe lebih mudah daripada mengubah kecenderungan masyarakat yang sulit
menerima produk baru. Apalagi makanan dari tempe yang telanjur mendapat stigma makanan murah. “Harus dipikir
ini bukan sedang makan es krim, tapi makanan kesehatan yang enak,” kata peneliti kelahiran Brebes, Jawa
Tengah, itu. “Ini sesuatu yang sifatnya obat, setengah terapi.”

Sayangnya, kelezatan dan manfaat es krim tempe ini belum bisa dirasakan masyarakat luas. Sampai saat ini
belum ada perusahaan yang tertarik untuk memproduksi massal produk tersebut. Agustine menyatakan, sebagai
peneliti mereka bertugas mencari teknologi baru, bukan memproduksi dan menjual produk.

“Padahal ini bagus untuk anak-anak yang rentan sekali pencernaannya, gampang diare,” kata Agustine. “Dengan
penggunaan tempe, zat antibakteri yang lumayan tinggi, jadi selain pertumbuhannya tinggi juga punya daya pertahanan.”

Es krim adalah panganan yang paling nikmat kalau disantap saat cuaca sedang panas saat ini. Namun, hidangan favorit semua kalangan baik tua maupun muda ini kerap membuat badan gemuk para penikmatnya bila sering disantap secara berlebihan.

Meski demikian, efek menggemukkan badan dari es krim ini kini tak perlu dikhawatirkan. Pasalnya sejumlah ilmuwan dari Pusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) telah menemukan es krim yang sehat dan tidak menggemukkan. Mereka adalah Agustine Susilowati, Siti Isniyah dan Teni irnawati yang berhasil menemukan es krim sehat dengan bahan dasar tempe.

Agustine dan dua rekannya mengaku butuh waktu dua tahun untuk mewujudkan gagasan membuat es krim rasa tempe dalam penelitian ini. Dengan menghabiskan dana Rp 200 juta, impian mereka membuat karya es krim rasa tempe terwujud. Pun demikian mereka akhirnya dikukuhkan sebagai inventor dalam karya ini oleh LIPI.

Menurut Agustine, membuat es krim tempe relatif mudah. Sebab selain tempe, bahan baku lainnya seperti air mineral, minyak nabati, dan penambah aroma lainnya mudah didapat. Hanya, kata Agustine, pembuatan es krim rasa tempe diperlukan alat-alat khusus seperti alat pengukus, pelumat dan mesin pembuat gumpalan es. Selain itu, yang terpenting adalah proses untuk menghilangkan aroma tidak sedap.

Dia menambahkan untuk menghasilkan es krim siap santap ini membutuhkan waktu 3 sampai 6 jam. Sementara untuk biayanya satu liter adonan es krim dibutuhkan dana Rp 4.000 sampai Rp 6.000.

Es krim tempe ini sangat sehat karena kadar lemak dan gulanya sangat rendah. Rasanya juga tak berbeda dengan es krim biasa. Setelah empat tahun menjalani ujian kelayakan, inovasi ini kemudian mendapat pengakuan hak paten dari Direktorat Jenderal Hak Kekayaan Intelektual. Hak paten itu berlaku hingga jangka waktu 20 tahun ke depan

Ayo………let’s go to SOLO ‘The Spirit of Java

Sebuah forum yang didedikasikan kepada pelestarian warisan budaya benda dan takbenda pada kota-kota bersejarah, utamanya pada kota-kota yang tercantum dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO, atau kota-kota yang memiliki warisan budaya takbenda yang diakui oleh UNESCO. Setiap dua tahun konferensi ini mengumpulkan para pakar dalam bidang pelestarian kota bersejarah serta pemanfaatannya untuk pariwisata dan peningkatan perekonomian kota; juga para walikota, politikus dan birokrat yang, serta memberikan kesempatan guna bertukar pengalaman dan mendiskusikan berbagai masalah terkait. Kawasan Euro-Asia dari Organisasi Kota-kota Warisan Dunia Zona Euro-Asia (the Organization of World Heritage Cities of Euro-Asia Section), yang didirikan pada tahun 2003, adalah penyelenggara utama Konferensi ini.

Konferensi yang pertama diselenggarakan di Kazan tahun 2004. Konferensi-konferensi selanjutnya diselenggarakan di Safranbolu (Turki) tahun 2005 dan di Lijiang (Cina) tahun 2006.

Agenda:
1.Konferensi internasional dengan tema Perlindungan Warisan Budaya Takbenda dan Pembangunan Kota Berkelanjutan
2.Workshop Pembuatan keris, Batik, Wayang, dan Gamelan.
3.Tur ke Pasar tradisional, Keraton Kasunanan Surakarta,dan kampung batik di Kauman dan Laweyan.
4.Pameran Batik dan Bazar Batik sebulan penuh.

So….Ditunggu kedatangan temen2 di SOLO The Spirit of Java,
Nuwun………..

Secretariat of the Organizing Committee of Solo:
Loji Gandrung (Guest House)
Jl. Slamet Riyadi 261, Solo 57141, Central Java, INDONESIA
Phone/fax: +62 271 734939
E-mail:whc.conference{at}yahoo.co.id

namun Buat yang doyan makan, kalo maen ke Solo hukumnya “wajib” ke sini. Tempatnya di tengah jalan, tapi dijamin deh….bersih. BTW makanannya ….wow ueeenakk tenan ! Semua makanan di sini adalah “makanan tradisional khas Solo”.

,,,just info (dan promo) gue sudah 7 kali makan di tempat ini, dan selalu mencoba tempat yg berbeda (Tengkleng Pasar Klewer, Susu Shijack, Nasi liwet, Bubur lemu & Wedang dongo, Bistik lidah, Gudek ceker Bu Kasno, Sate sapi “Yu Rebi”), dan semuanya : mak nyusssss

Sebenarnya Pariwisata di Soloraya nih bagus2 dan ngga kalah dengan tetangga yg sudah maju duluan, promosinya aja yg belum optimal (orang Solo belum pandai promosi, masih terikat dengan sifat wong Solo yg terlalu santun dan ngga suka pamer sih -dalam arti yg positif-…sifat yg harus diubah).

Ini salah satu tempat wisata Pemandangan di Villa Jumok (Sukuh Cottage), deket Candi Sukuh Solo Raya (disewakan dan murah +/- Rp.200ribu/malam) —enak untuk ngadem menghilangkan stress ataupun menyepi.  Beautifull journey, perlu di coba. kalo mau … contac person for rent ( 0271 7024587/0815487354779 )

Dari Villa Jumok di atas, kita bisa jalan-jalan di tempat2 keren di bawah ini :

Kebun teh Kemuning Ngargoyoso, Karanganyar Solo Raya. (Ini bukan puncak Bogor, ini asli Soloraya),
Salah satu perusahan pemakai teh ini adalah Teh Gardoe (Wong Solo pasti tidak asing dg nama ini)

Atau ke Air Terjun Jumok,

Atau ke Candi Sukuh,

Relief / Artefak Candi Sukuh nan Eksotik (satu2nya di Indonesia),

Panorama sekitar Candi Sukuh (So beautifull…)

Air Terjun Grojogan Sewu

Ke Villa Semar (Patung Semar terbesar di Indonesia !!)
Eksotis !

Ke Astana Giribangun (makam Pak Harto) deket juga,

__________________

Mengoreng “French Fries” Renyah

TPG IMAGES

/

Ingin kentang goreng terlihat lebih cantik sekaligus lezat? Sebelum digoreng, masukkan kentang yang baru dipotong-potong ke dalam air selama lima menit, kemudian buang airnya, lalu tiriskan hingga kering agar semua tepung kanji yang terkandung di dalamnya hilang.

Sebetulnya, tepung ini yang menyebabkan kentang menggumpal dan juga menempel di wajan ketika digoreng. Untuk mendapatkan kentang yang ekstrarenyah, taburkan sedikit tepung sebelum digoreng. Asal tahu saja, hampir semua restoran menggunakan trik ini!

Es krim Italia, Amerika, Prancis! Nyam..nyam!

Es krim Italia, Amerika, Prancis! Nyam..nyam!
Odilia Winneke – detikFood

<a href=’http://openx.detik.com/delivery/ck.php?n=affedf9d&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE’ target=’_blank’><img src=’http://openx.detik.com/delivery/avw.php?zoneid=59&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&n=affedf9d’ border=’0′ alt=” /></a>

Jakarta – Saat mendengar cerita tentang es krim dari sang Pastry Chef, peserta sangat serius. Waktu melihat cara pembuatannya, mereka sangat antusias. Saat mencicip hasilnya, mereka juga sangat lahap, sampai tetes terakhir! Cooking class yang penuh pesona ini memang meriah dan penuh canda tawa termasuk saat berebut hadiah kue dari sang chef!

Sebelum jam 09.00 pagi, peserta Cooking With Style sudah memenuhi The Steak House yang ada di lantai 2 Four Seasons Hotel Jakarta. Bukan hanya riuh bertegur sapa dan mengobrol tetapi sebagian besar membawa digital camera dan video camera layaknya mau berjumpa artis idola. Ssstt… ternyata sebagian dari mereka adalah para blogger alias pemilik blog yang terbiasa bercerita dan berbagi info di dunia maya. Karenanya cooking class belum dimulai, mereka sudah asyik berfoto ria dan mejeng dengan posisi paling cantik!

Bapak Made Kona, Executive Pastry Chef, Four Seasons Hotel Jakarta membuka cooking class dengan info seputar es krim. “Yang sedang trend saat ini adalah gelato atau es krim gaya Prancis,” tuturnya. “Kalau es krim Eropa memakai krim segar, susu segar dan telur maka gelato tidak memakai krim dan telur tetapi memakai pengental sehingga rasanya lebih ringan dan lemaknya lebih sedikit,” demikian jelas pak Made. “Kalau sudah tahu sifat-sifat es krim dan komposisi bahannya maka lebih mudah membuat variasi dan kreasi,” pak Made menguraikan tips dengan penuh detil.

Parfait, versi dessert dingin yang paling mudah dibuat, diperagakan pertama kali oleh pak Made. “Kuning telur harus dikocok dengan cara ditim supaya ‘matang’ dan bakteri salmonellanya mati,” jelas pak Made. Dalam sekejap, kuning telur yang putih kental dan gelatine lumer sudah siap. “Saat mengocok krim jangan terlalu kaku, sekitar 60%-70% saja supaya tekstur parfait jadi lembut,” pak Made memberikan tipsnya. Segera adonan dicampur, dicetak dengan tambahan raspberry beku dan sponge biscuit. Tak ayal pak Made didaulat untuk membagi resep sponge biscuit yang lembut ‘mentul-mentul’. Sambil menyiapkan resep kedua, pesertapun sibuk mencicip parfait cantik yang dipotong-potong. “Hmm..enak ya nggak terlalu manis,” demikian komentar peserta.

Es serut gaya Italia alias granita dalam sekejap diperagakan oleh chef Made. Yang jadi ciri khas adalah pemakaian calamansi juice, aroma jus jeruk yang berwarna kehijauan ini sangat segar. “Rahasianya terletak pada larutan gula ini. Jangan terlalu lama mendidihkan air gula ini, cukup sekali saja supaya butiran es bisa halus,” demikian tips pak Made. Setelah dicampur daun mint yang dicincang halus aromanya jadi sangat segar. Sesi peragaan resep inipun ditutup dengan mencicipi granita yang dingin, manis segar dengan aroma mint yang harun dan ditaruh di kulit jeruk navel yang dibekukan.

Setelah frozen dessert versi Italia dan Prancis, giliran es krim gaya Eropa yang diperagakan. “Resep dasar es krim ini bisa divariasi sesuai selera, boleh ditambah cokelat bubuk, cokelat cincang, strawberry, jeruk, kacang,” jelas pak Made sambil merebus susu segar dan krim segar. Banana Ice Cream Fritters atau es krim goreng merupakan variasi penyajian es krim yang unik. Usai dengan peragaan pembuatan crepe dan adonan pelapis, pak Made pun langsung in action menggoreng es krim yang dibungkus crepe dan dibekukan. “Pokoknya minyak harus panas benar. Setelah dicelup, goreng sebentar hingga kecokelatan langsung angkat. Kalau minyak kurang panas, es krim akan meleleh dan tamu Anda akan kebagian crepe kosong,” demikian jelas pak Made disambut tawa peserta. Hampir semua peserta berkerumun melihat proses penggorengan dan lagi-lagi dengan camera. Karena selebritisnya ‘es krim goreng’!

Dari beragam es krim pak Made memperagakan pembuatan Ice Cream Cake alias Ice Cake. Cake cokelat yang sudah dibekukan langsung diisi cokelat putih cincang yang diaduk dengan créme de menthe dan marshmallow. Es krim cokelat, moka dan ogurapun dioleskan ke dalam cetakan. “Persis seperti meratakan krim pada cake,” dengan cekatan pak Made melapisi ice cream. “Untuk melepaskan ice cream yang beku ini, cukup panggang sebentar ringnya di atas api langsung bisa dicopot,” pak Madepun dengan cepat melepas cake dari ring-nya. Potongan ice cake yang menggiurkan pun diedarkan untuk dicicip dan hasilnya licin tandas! “Wah, irisannya kurang tebal nih!,” komentar seorang peserta sambil menjilati sendoknya. Baked Alaska yang sudah melegenda juga menarik perhatian peserta. “Rahasianya hanya terletak pada lapisan sponge biscuit di bagian luar dan isinya bisa ice cream sesuai selera,” tutur pak Made. Sebagai sentuhan akhir, es krim yang berlapis sponge biscuit diolesi adonan meringue dan dipanggang dengan api atas sehingga bertekstur kecokelatan, cantik!

Seperti biasa, menutup sesi cooking class pak Made membagikan 4 buah cake spesial buat mereka yang berulang tahun, ber HUT perkawinan di bulan ini dan yang dapat menjawab kuis yang diberikan olehnya. Yang beruntung membawa bingkisan cake spesial (komplet dengan nama dan tulisan ucapan selamat) adalah Stella, Lia Indrowati, Wati Wijarnako dan Inneke Damayanti. Sedangkan yang beruntung membawa pulang voucher makan dim sum di Lai Ching adalah pak Hadi dan voucher makan di Seasons Café adalah Lenna. Acarapun ditutup dengan makan siang dan masih diselingi dengan diskusi asyik dengan pak Made dan berfoto ria dengan pak Made plus teman-teman. Nah, kalau ingin menimba ilmu seputar kue dan pastry, jangan ketinggalan kelas spesial ramadhan bersama pak Made Kona bulan Oktober nanti. Sampai jumpa!

LG-LH5000: HP bertema es krim dari LG

Sebenarnya kami agak sedikit bingung dengan produk HP terbaru dari LG ini karena mengaitkan es krim dengan produknya ini. LG Ice Cream Phone (LG-LH5000) adalah HP terbaru dengan beberapa fitur antara lain 2,2″ QVGA display, 3G, email, E-Dictionary (kamus elektronik) dan kamera 2 megapixel. Es Krim?? Masih bingung khan kaitannya, apakah karena warna HP yang dibuat berdasarkan warna HP? Namanya juga strategi pemasaran, apapun dilakukan untuk membuat pelanggan tertarik untuk membelinya. Harganya sekitar Rp. 4.000.000 sampai dengan 5.000.000 tetapi sayangnya HP ini hanya dijual di Korea saja.

Manisnya Laba dari Raja Tebu

Manisnya Laba dari Raja Tebu
Suhendra – detikFinance

(Foto: Suhendra-detikFinance)

Jakarta – Siapa yang tak kenal tebu? Tumbuhan untuk bahan baku gula itu kini mulai digemari sebagai minuman ringan. Minuman tebu yang semula hanya ada di kawasan perkebunan tebu di Jawa dan Sumatra kini sudah mulai banyak ditemui penjual dipinggir jalan.

Adalah R. Doddy Sularso Bangun yang memiliki usaha kemitraan ‘Sari Tebu Murni Raja Tebu’. Dengan mengusung konsep sajian minuman dingin perasan tebu segar, ia mendulang untung besar dan sukses memasarkan minuman kampung ini.

Ia mulai usahanya ini pada tahun 2005, dengan bermodal armada 5 mesin perasan tebu, usahanya kian kinclong dari tahun-ketahun. Bukan itu saja, banyak orang yang juga kepincut dengan usahanya ini. Tak beberapa lama ia memulai memutar otak untuk menawarkan usahanya ini sebagai usaha kemitraan. Alhasil, respons yang didapat luar biasa, satu demi satu kontrak perjanjian kerjasama kemitraan ditandatanganinya.

“Yang saya tawarkan adalah minuman segar yang alami, sekarang ini orang-orang mencari tren makanan atau minuman yang berasal dari bahan alami,” ucapnya.

Saat ini, ia telah memiliki banyak armada dari gerobak, motor hingga mobil. Untuk motor ia sudah memiliki 70 unit motor, 5 unit mobil dan 10 unit gerobak.

Jumlah mitra yang sudah tergabung kurang lebih mencapai 200 lebih mitra yang tersebar di Semarang, Bandung, Jabodetabek dan Lampung. “Rencananya saya akan memperluas kemitraa di Surabaya dan Batam pada tahun depan,” ujarnya bersemangat.

Pria setengah baya yang memulai usahanya dari bisnis kayu ini mulai banting stir setelah melihat peluang usaha tebu di Jakarta belum dilirik oleh orang lain.

“Saya terinspirasi usaha tebu dari usai berdoa, saya melihat pada waktu belum ada usaha sejenis di Jakarta, maka saya sangat yakin bisa berhasil,” ucapnya.

Salah satu kunci rahasia dari keberhasilan usahanya adalah pasokan tebu yang cukup dari daerah pemasok tebu di Jambi, Sumatra. Menurutnya tebu khusus yang ia gunakan adalah tebu buah bukan tebu yang biasa dipakai dalam pembuatan gula pada umumnya, ukurannya pun lebih besar.

“Suplai bahan baku cukup, karena saya punya stok dengan sistem plasma dari petani tebu di Jambi seluas 500 hektar,” ujarnya.

Dikatakannya minuman perasan tebu yang ia tawarkan sangat aman dan murni. Dengan berani ia menjamin khasiat tebu perasan sangat bermanfaat bagi kesehatan termasuk jantung, pereda batuk, meredam panas tubuh, mengurangi diabetes dan lainnya. “Sari tebu berbeda dengan gula olahan yang berasal dari tebu yang telah diolah,” jelasnya.

Tawaran Kemitraan

Bagi yang mau bermitra dan mencoba peruntungan dibisnis ini ada beberapa tawaran yang bisa dipilih. Yaitu paket operasional dengan kendaraan motor, dengan membeli perangkat seharga Rp 32,5 juta lengkap dengan peralatan pendukung dan bahan baku sebanyak 50 batang tebu anda sudah bisa memulai bisnis ini.

Bagi yang mau mencoba kredit pihak Raja Tebu menawarkan paket kredit motor operasional dengan uang muka Rp 10,5 juta, kredit selama 3 tahun dengan cicilan per bulan Rp 700 ribu lebih.

Sedangkan untuk gerai ditawarkan Rp 16,5 juta, untuk gerai khusus di mall ditawarkan Rp 20 juta. Dalam kemitraan ini si mitra wajib membeli bahan baku dari Raja tebu. Perlatan yang dibeli khususnya mesin hanya sebatas hak pakai.

“Pelanggaran berat si mitra membeli tebu ke orang lain. Mesin sebagai hak pakai saja, kecuali motor akan menjadi milik mitra, selagi tidak ada pelanggaran kemitraan terus berlanjut,” paparnya.

Doddy menjelaskan bahwa segmen pasar yang ia incar adalah menengah keatas, sehingga faktor kebersihan operasional gerai menjadi kunci utama. Maklum harga yang ia tawarkan setiap gelasnya terbilang cukup mahal yaitu Rp 4.000 sampai Rp 8.000 per gelas tebu perasan.

Doddy merinci jika mitra mampu menjual minimal 50 gelas per hari dalam setiap gerai maka keuntungan bersih yang bisa diraup perbulannya bisa mencapai Rp 1,5 juta, sedangkan jika 100 gelas lebih per hari keuntungannya bisa mencapai Rp 3,5 juta sampai Rp 4 juta.

Untuk harga tebu, Doddy menjual khusus diantar Rp 7.500 per batang dengan panjang 3 meter, jika membeli sendiri dijual Rp 6.500. “Satu batang bisa menghasilkan 7 gelas minimal,” imbuhnya.

Ia mengaku permintaan tebu perharinya bisa mencapai 2000 batang yang disuplai dari Jambi untuk kebutuhan mitra.

Musim Hujan Omzet Bisa Anjlok 40%

Salah satu kelemahan utama dari bisnis ini adalah sangat tergantung dengan cuaca, maklum, konsep minuman segar dingin akan sulit dinikmati pada musim dingin atau hujan.

“Memang kalau musim hujan pendapatan bisa turun 40%, tapi kita tetap jalan kecuali kalau hujan seharian,” jelas Doddy.

Menurut Doddy cara yang paling jitu untuk mengatasi ini adalah melakukan pengalihan penjualan ke tempat-tempat khusus. Bahkan ia menyarankan pasar penghuni hotel cukup menerima minuman sejenis ini walaupun pada musim hujan.

Tertarik? Ingin sukses seperti diatas………

Kami menyediakan mesin nya…..

Es Krim Bakar di Resto Jepang

Es Krim Bakar di Resto Jepang

Sulha Handayani

(istimewa)

INILAH.COM, Jakarta – Pernahkah Anda menyaksikan es krim dijilat lidah api tetapi masih tetap utuh? Mungkin pernah, tetapi tidak ada salahnya menguatkan kembali kenangan Anda saat menyantap es krim di Matsu Japanesse Restaurant.

Tidak hanya nikmat, es krim yang disajikan di atas pisang panggang pun rasanya tidak berubah dan tetap dingin.

Penasaran?

Datang saja ke restoran yang terletak di lantai dua Hotel Millenium Sirih ini. Resto ini tidak hanya menyajikan kemewahan dalam sentuhan rasa masakan, tetapi juga kenyamanan bagi para pengunjung.

Resto ini menyediakan berbagai menu, mulai dari shabu-shabu, sukiyaki, yakitori hingga yang paling istimewa dari restoran ini yaitu teppanyaki yang terdiri dari beberapa paket yang bisa dipesan mulai dari seafood hingga daging.

Sementara harganya mulai dengan Rp120.000, Anda sudah dapat menikmati aneka hidangan yang disajikan dengan handal oleh para jurumasak berpengalaman. Uniknya, dengan memesan teppanyaki, para tamu tidak hanya menikmati kelezatan makanan yang diolah di depan Anda, tetapi juga menyaksikan atraksi chef yang memasak dengan hidangan mulai dari proses awal persiapan hingga makanan matang.

Jangan pernah ragu untuk bertanya apapun yang ingin Anda ketahui tentang makanan yang dimasak oleh para juru masak itu. Karena mereka akan dengan senang hati menjawab keingintahuan Anda.

Menu yang ditawarkan untuk teppanyaki biasanya disajikan berdasarkan kategori. Misalnya egg tofu disajikan sendiri. Sedangkan aneka sayuran seperti bombay, jamur shitake, brokoli, dan terung ungu disajikan dalam satu wadah.

Untuk menu seafood, tersedia udang jenis king prawn, salmon asal Tazmania yang dikenal dengan kualitas unggulnya, hingga cumi segar.

Sementara untuk menu daging, tersedia daging sirloin Australia yang lezatnya tidak akan Anda temukan di tempat lain. Semua disajikan dengan saus yang berbeda agar rasa makanan semakin kuat. Untuk daging, disarankan mencicipi ponzu saus, sayuran menggunakan almond saus, sedangkan untuk seafood tersedia chili sauce. Tetapi jika suka, Anda dapat menukar berbagai saus tergantung selera Anda. Semua bahan makanan yang disajikan di sini diolah dengan teknik dipanggang di atas grill di depan pengunjung. Dan untuk makanan tertentu, bahkan diolah dengan teknik flamming.

Bicara tentang flamming tentunya tidak jauh dari api. Satu pengalaman unik yang bisa Anda dapatkan saat makan di sini adalah pertunjukan flamming dari chef.

Matsu Japanesse Restaurant ini berkapasitas sekitar 110 orang, termasuk empat ruang privat. [L1]

Es Krim Rasa Bir Gagal Saingi Vanila dan Coklat

Seligenstadt, Jerman (ANTARA News) – Para perusahaan es krim di Jerman menambah variasi produk dengan memasarkan berbagai rasa baru , antara lain es krim rasa bir. Tapi, usaha itu tampaknya belum berhasil karena warga Jerman yang “kolot” ternyata tidak gampang beralih dari rasa yang sudah biasa seperti vanila dan coklat.

“Es krim rasa bir kelihatannya lebih menarik perhatian media dibanding pelanggan,” kata juru bicara Asosiasi Pabrik Es Krim (ala) Italia di Jerman, Anna Lisa Carnio, sebagaimana dilaporkan kantor berita Dpa akhir pekan ini.

Menurut Lisa Carnio, penjualan terbesar ternyata masih pada rasa-rasa yang sudah dikenal yaitu vanila, coklat, strawberi, straciatela dan rasa yoghurt. Meski demikian, para pabrik es krim itu tidak kapok karena musim panas ini mereka akan meluncurkan es krim rasa baru yaitu rasa wortel dan coklat campur cabai. (*)

hemmmmm enaknya es krim-ice cream- my ice cream

Memang enak kalau punya teman atau kenalan orang Bandung, pasti rata-rata tahu spot-spot cihuy yang agak terpencil, seperti My Ice cream ini.

Iya my ice cream, ice cream house yang tempatnya semi terbuka dan kalau kata teman saya, “tempat asyik buat selingkuh” (saking agak terpencil), dengan es krim aneka rasa yang murah meriah.

Ada satu meja favorit di my ice cream. Areanya dekat pot-pot tanaman dan langsung belok kanan setelah kita masuk ke my ice cream. Di sana atmosfirnya enak, dan pas banget buat ngegosip atau selingkuh (again! Mohon jangan ditiru emoticon). Meja di my ice cream juga unik, tengah-tengahnya dikasih kaca dan di dalam kaca itu ada butiran pasir plus bunga-bungaan.

papan nama, tempat makan, pot bunga, meja kaca

Ngomong-ngomong tentang my ice cream, aneh rasanya kalau nggak ngomongin es krim. Di tempat ini kita bisa nyobain aneka macam es krim yang satu scoop-nya cuma 3500 perak. Ada rasa strawberry, orange, guava, mango, leci, coconut, vanilla, mocca, chocolate, cheese cream, peanut butter, sponge lime, rum raisin, berbagai tipe es krim dengan choco chips, berbagai tipe es krim dengan cookies and cream, durian, cinnamon, ginger, sampai es krim rasa peuyeum juga ada. Wow!

Nggak cuma itu, kita bisa makan menu es krim yang lain, seperti: ice cream dengan waffle, ice cream soda, atau ice cream yang masuk ke dalam kategori: special kinda something. Kalau mau topping atau saus tambahan juga cuma nambah 500 perak.

Waktu saya kesana, saya nyobain menu-menu yang special kinda something: Banana Split, Blizzard Brownies, sama Crunchy Chocolate. Kalau Banana split mungkin udah pada tahu ya, 3 jenis ice cream pakai pisang + whipping cream + saus + buah ceri. Kalau Blizzard Brownies, es krim vanila/cokelat dihidangkan diatas brownies cokelat dan disiram saus cokelat. Satu lagi Crunchy Chocolate, 2 scoop es krim cokelat + cake cokelat + cornflake.
Sluuurrrrp!!

aneka menu special kinda something & ice cream waffle

Kalau mau coba yang beda, bisa cobain Fantastic fruit salad (es krim dengan salad buah) atau es krim berbagai bentuk: beruang, manusia salju, laba-laba, atau kepala badut. Seperti yang saya bilang, disini es krimnya mantap dan creamy sekali. Harganya juga terjangkau kok. Semua menu es krim mulai dari harga 3500 – 11000. Kelemahannya, disini es krimnya agak cepat cair. Jadi buruan dimakan, sebelum lumer.

Kalau takut nggak kenyang, disini juga ada makanan yang lebih berat, seperti: Cream soup, omelette, hotdog, spaghetti, chicken cordon bleu, aneka macam fried rice, dan lain-lain. Menu makanan itu mulai dari 6000-20000. Yaw!

Kalau mau kesini mungkin agak sedikit bingung yah… saya juga bingung menjelaskannya gimana. Kalau kamu ada di depan McDonald Simpang Dago, jalan terus sampai ada puteran balik kedua. Terus putar balik dan belok kiri ke jalan tubagus ismail. Dari jalan tubagus ismail lurus terus sampai ketemu rumah makan Ampera di sebelah kanan. Nah di depan rumah makan itu ada belokan. Belok kiri. Ikutin jalan dan belok kanan ke arah jalan yang berakhiran –gi: kayak parasitologi, biologi, dll (Saya lupa harus belok ke jalan yang mana!). Yang jelas, orang di daerah sana pasti tahu jalan terusan ekologi (lokasi my ice cream). Maaf kalau intinya harus nanya orang lagi. FYI, tempat ini ada di kompleks perumahan dosen yang jalannya bernama aneka macam mata kuliah.

Alternatif lain, bisa lewat Rancakendal (dari warung lela, masih harus lewatin aneka macam belokan), yang lebih sulit untuk diterangkan!

Ditulis oleh: Rizka
Anyhow, selamat mencari dan menikmati!

http://goodeater.blogsome.com/2007/08/05/es-krim-ku-my-ice-cream/

MY ICE CREAM
Jalan Terusan Ekologi no. 1, Bandung 40191
Ph: 022-70787966

mengucapkan selamat lebaran.

mengucapkan selamat lebaran.

mohon maaf lahir bathin.

salam sukses